Los Cordyceps son un tipo de hongo que se ha utilizado durante siglos en la medicina tradicional china por sus propiedades medicinales y beneficios para la salud. Estos hongos, también conocidos como «gusanos de invierno», crecen en las montañas del Tíbet y Nepal, y son apreciados por sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y estimulantes del sistema inmunológico.
En la actualidad, los Cordyceps también han ganado popularidad en la cocina, ya que se pueden añadir a diferentes platos para agregar un sabor umami intenso y mejorar el valor nutricional de las comidas. A continuación, presentaremos tres deliciosas recetas con cordyceps que podrás preparar en casa y disfrutar de todos los beneficios que este hongo tiene para ofrecer.
Receta 1: Sopa de cordyceps con pollo y vegetales
La sopa de cordyceps con pollo y vegetales es una receta nutritiva y reconfortante que combina los beneficios de los cordyceps con los nutrientes del pollo y las vitaminas de los vegetales. Para preparar esta deliciosa sopa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 3-4 cordyceps secos
- 2 pechugas de pollo cortadas en trozos
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 puerro picado
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 taza de champiñones en rodajas
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- Sal y pimienta al gusto
Paso 1: Preparación de los cordyceps
Comienza por remojar los cordyceps en agua caliente durante unos 15 minutos, hasta que estén suaves. Luego, escúrrelos y córtalos en trozos pequeños.
Paso 2: Preparación del pollo y los vegetales
En una olla grande, cocina el pollo hasta que esté dorado por todos lados. Luego, agrega la zanahoria, el puerro, el pimiento rojo y los champiñones. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
Paso 3: Preparación de la sopa
Añade el caldo de pollo a la olla junto con los cordyceps remojados. Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento. Cocina la sopa durante unos 20-30 minutos, hasta que los sabores se mezclen y los cordyceps estén tiernos.
Paso 4: Aderezo final
Finalmente, sazona la sopa con salsa de soja baja en sodio, sal y pimienta al gusto. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa sopa de cordyceps con pollo y vegetales.
Esta sopa es una excelente opción para los días fríos de invierno, ya que proporciona calor y nutrición. Los cordyceps aportan un sabor único y un toque especial a esta receta, mientras que el pollo y los vegetales la convierten en una comida completa y equilibrada.
Receta 2: Pasta con cordyceps y salsa de champiñones
Otra deliciosa manera de disfrutar de los cordyceps es incorporándolos en una pasta con salsa de champiñones. Esta receta es perfecta para los amantes de la pasta y brinda una combinación única de sabores y texturas. Para preparar esta deliciosa pasta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 200 gramos de pasta de tu elección
- 4-5 cordyceps secos
- 1 taza de champiñones en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 1 taza de crema de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Parmesano rallado (opcional)
Paso 1: Preparación de los cordyceps
Comienza por remojar los cordyceps en agua caliente durante unos 15 minutos, hasta que estén suaves. Luego, escúrrelos y córtalos en trozos pequeños.
Paso 2: Preparación de la salsa de champiñones
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes. Añade los champiñones y los cordyceps y cocina hasta que estén tiernos.
Paso 3: Cocinar la pasta
Mientras tanto, cocina la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Una vez cocida, escúrrela y reserva.
Paso 4: Preparación de la salsa de crema
Agrega la crema de leche a la sartén con los champiñones y los cordyceps. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se espese ligeramente. Agrega sal y pimienta al gusto.
Paso 5: Mezcla con la pasta
Añade la pasta cocida a la sartén con la salsa de champiñones y los cordyceps. Mezcla bien para que la pasta se impregne de la deliciosa salsa. Cocina por unos minutos más hasta que todo esté bien caliente.
Paso 6: Servir y decorar
Sirve la pasta en platos individuales y espolvorea con queso parmesano rallado si lo deseas. Disfruta de este exquisito plato de pasta con cordyceps y salsa de champiñones.
Esta receta es perfecta para los amantes de la pasta, ya que combina la textura suave de la pasta con la intensidad y el sabor de los cordyceps y la salsa de champiñones. Es una opción ideal para una cena especial o simplemente para disfrutar de un plato reconfortante y delicioso.
Receta 3: Ensalada de quinoa y cordyceps con aderezo de vinagreta
Si estás buscando una alternativa más ligera y saludable, una ensalada de quinoa y cordyceps es la opción perfecta. Esta receta combina los beneficios nutricionales de la quinoa con las propiedades de los cordyceps y un aderezo de vinagreta fresco y sabroso. Aquí tienes los ingredientes que necesitarás:
- 1 taza de quinoa
- 3-4 cordyceps secos
- 1 pepino cortado en cubitos
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos
- 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- 1 taza de hojas de espinaca
- 1 aguacate en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
Paso 1: Preparación de los cordyceps
Comienza por remojar los cordyceps en agua caliente durante unos 15 minutos, hasta que estén suaves. Luego, escúrrelos y córtalos en trozos pequeños.
Paso 2: Cocinar la quinoa
Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar el sabor amargo y cocina según las instrucciones del paquete. Una vez cocida, escúrrela y reserva.
Paso 3: Preparación de la ensalada
En un tazón grande, combina la quinoa cocida, los cordyceps, el pepino, el pimiento rojo, los tomates cherry, las hojas de espinaca y el aguacate en rodajas. Mezcla bien.
Paso 4: Preparación del aderezo de vinagreta
En otro tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Paso 5: Mezcla el aderezo y la ensalada
Vierte el aderezo de vinagreta sobre la ensalada de quinoa y cordyceps y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen con el aderezo. Ajusta la sazón según sea necesario.
Paso 6: Servir y disfrutar
Sirve la ensalada en platos individuales y disfrútala como una comida completa o como acompañamiento. Esta ensalada es refrescante, nutritiva y está llena de sabor, gracias a los cordyceps y al aderezo de vinagreta. Es una opción perfecta para aquellos que buscan una comida saludable y deliciosa.
Conclusión

Las recetas de cordyceps ofrecen una forma deliciosa y nutritiva de incluir estos hongos en tu alimentación diaria. Ya sea en una reconfortante sopa, en una pasta llena de sabor o en una ensalada refrescante, los cordyceps añaden un toque especial a tus platos y te brindan todos sus beneficios para la salud. Anímate a probar estas recetas y disfrutar de la maravillosa combinación de sabores y texturas que los cordyceps tienen para ofrecer.